Colaboración técnica en restauración
Mi intervención es puntual, práctica y orientada a resultados: mejorar la rentabilidad de la carta, ordenar el trabajo en cocina y ayudar a los equipos a funcionar mejor en el día a día, siempre adaptándome a la realidad de cada negocio
Desarrollo y optimización de carta
Revisión y creación de platos pensados para ser rentables, ejecutables y coherentes con el concepto del negocio.
Ajuste de platos y formatos
Mejora de costes y tiempos
Coherencia global de la carta
Estandarización y control de costes
Implantación de recetas estandarizadas y escandallos claros para que la cocina funcione con orden, control y estabilidad, independientemente del equipo.
Recetas técnicas
Escandallos reales
Métodos de trabajo replicables
Asesoría operativa y formación de equipos
Intervención directa en cocina para mejorar organización, flujos de trabajo y ejecución del servicio. Formación práctica enfocada a la operativa diaria, no a la teoría.
Organización de partidas
Optimización de servicio
Formación técnica al equipo
Dirección
Rua Pepe Miñones 11 2, Corcubión, A Coruña
Teléfono
666 065 669
